西安名物の「油潑ビアンビアン麺」である。「油潑」（ヨウポー）とは、激熱の油でサッと調理する手法。「ビアンビアン麺」は、手打ちの広麺だ。長ネギやモヤシなどを加え、唐辛子入りの香辛料を振ってある。注意しなければならないのは、新鮮な「ビアンビア…
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